วันที่ 13 มกราคม พ.ศ. 2569 นางสาวอำพร ไพฑูรย์ ครูวิทยฐานะชำนาญการ หัวหน้าโครงการการจัดการความรู้เพื่อพัฒนาอาชีพผู้สูงอายุ และนางสาวนิรมล พงษากิจ เจ้าหน้าที่งานทะเบียน ได้เข้าร่วมให้ข้อมูลการพัฒนาอาชีพผู้สูงอายุตำบลท่าโสม ผลิตภัณฑ์ “ซอสหอยนางรม” ในโครงการตรวจคัดเลือกเกษตรกร และสถาบันเกษตรกรดีเด่นด้านประมงระดับประเทศ ฯ กลุ่มเกษตรกรทำการประมง หรือกลุ่มเกษตรกรเพาะเลี้ยงสัตว์เลี้ยง ระดับประเทศ ณ วิสาหกิจชุมชนหอยนางรมท่าโสม อำเภอเขาสมิง จังหวัดตราด โดยวิทยาลัยชุมชนตราดเป็นหน่วยหนุนเสริมการจัดการความรู้เรื่องการแปรรูปหอยนางรม เป็นซอสหอยนางรม
ทั้งนี้ นางสาวอำพร ไพฑูรย์ ได้ให้ข้อมูลการพัฒนาผลิตภัณฑ์ “ซอสหอยนางรม” ตั้งแต่ปีงบประมาณ พ.ศ. 2567 นำผู้สูงอายุสมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมหอยนางรมท่าโสม เข้าร่วมอบรมเชิงปฏิบัติการการทำ “ซอสหอยนางรม” ให้กับผู้สูงอายุตำบลท่าโสม ณ อาคารสาขาวิชานวัตกรรมอาหารและธุรกิจ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก วิทยาเขตจันทบุรี อำเภอเขาคิชฌกูฏ จังหวัดจันทบุรี โดยมีวิทยากร ได้แก่ ผศ.ธนะวัฒน์ ชนะวรรโณ รองคณบดีคณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรมการเกษตร กิจกรรมที่ได้เรียนรู้ ได้แก่ 1. การเลือกวัตถุดิบ 2. ประเภทของหอยนางรม 3. วิธีการทำซอสหอยนารรม 4. การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ 5. การเพิ่มความสำเร็จการตลาด 6. การแต่งกาย 7. ความสำคัญของการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ และ 8. การตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ ต่อจากนั้นผู้สูงอายุได้นำมาปรับสูตรหอยนางรมเพื่อให้เหมาะสมกับผู้บริโภคโดยมี วิทยาลัยชุมชนตราดเป็นหน่วยงานการศึกษาที่ให้ความรู้ และใช้สถานที่วิทยาลัยชุมชนตราดในการเรียนรู้ นอกจากนี้ยังได้เข้าร่วมแสดงผลการดำเนินงาน และนำเสอนผลิตภัณฑ์ซอสหอยนางรม ณ บริเวณรอบสระมรกต อาคารรัฐสภา กรุงเทพมหานคร นอกจากนี้ยังได้ถ่ายทอดการทำซอสหอยนางรม ให้กับวิทยาลัยชุมชนพิจิตร วิทยาลัยชุมชนหนองบัวลำภู และนักศึกษาวิทยาลัยชุมชนตราด โดยในปีงบประมาณ พ.ศ.2569 ได้มีการดำเนินงานในเรื่อง การพัฒนาสูตรซอสหอยนางรมลดโซเดียม เพื่อยกระดับคุณภาพและมูลค่าผลิตภัณฑ์ชุมชน และการขอมาตรฐานผลิตภัณฑ์ อย.
