เนื่องในโอกาสวันเฉลิมพระชนมพรรษา
สมเด็จพระนางเจ้าสุทิดา พัชรสุธาพิมลลักษณ พระบรมราชินี
๓ มิถุนายน ๒๕๖๗
ทรงพระเจริญ
เนื่องในโอกาสวันเฉลิมพระชนมพรรษา
สมเด็จพระนางเจ้าสุทิดา พัชรสุธาพิมลลักษณ พระบรมราชินี
๓ มิถุนายน ๒๕๖๗
ทรงพระเจริญ
ระหว่างวันที่ 28 - 29 กุมภาพันธ์ และ 1 มีนาคม พ.ศ. 2567 คณะทำงานโครงการวิจัยการพัฒนาอาชีพและคุณภาพชีวิต ด้วยการมีส่วนร่วมของผู้สูงอายุตำบลหนองโสน นำโดย นางสาวอำพร ไพฑูรย์ หัวหน้าวิจัย และนักวิจัย ได้แก่ นางสาวชลทิพย์ โยธกุลสิริ นางสาวสมฤทัย อามันพงษ์ ผู้ช่วยนักวิจัย ได้แก่ นายสุนันท์ เพ็ชรพิรุณ นางจิระฉัตร สมพยัคฆ์ นางสาวสุภากาญจน์ พรหมน้อย นางสาวดวงรัตน์ ถนอมพวก และนางชุติมา ภู่มณี จัดอบรมอบรมเชิงปฏิบัติการการพัฒนาผลิตภัณฑ์แบบมีส่วนร่วม “หม้อแกงโบราณ” โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์หม้อแกงโบราณ แบบมีส่วนร่วม และสร้างเครือข่ายแบบบูรณาการ ภาคเอกชน ภาคประชาสังคม และภาครัฐบาล วิทยาการได้แก่ อาจารย์วัชรีญา ธรรมสอน อาจารย์สาขาวิชาศิลปะการประกอบอาหารไทยและอาหารนานาชาติ มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี และอาจารย์พีรศักดิ์ วรรณวงษ์ กลุ่มเป้าหมายได้แก่ ผู้สูงอายุตำบลหนองโสน บุคลากรองค์การบริหารส่วนตำบลหนองโสน โดยผู้สูงอายุตำบลหนองโสน ได้เรียนรู้และมีส่วนร่วมในกิจกรรม ดังนี้ 1) มาตรฐานการผลิต หม้อแกงโบราณ Good Hygiene Practice (GHP) 2) ลงพื้นที่ เพื่อศึกษาบริบทชุมชนในการผลิตหม้อแกงโบราณ 3) ถอดสูตรการทำขนมหม้อแกงของผู้สูงอายุตำบลหนองโสน 4) พัฒนาผลิตภัณฑ์หม้อแกงโบราณด้วยการใช้ถ่านเผา 5) พัฒนาผลิตภัณฑ์หม้อแกงโบราณด้วยการใช้เตาอบ 6) ทำการเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส ก่อนการกินหม้อแกงโบราณ และหลังการรับประทานหม้อแกงโบราณ ผู้ประเมินได้แก่ ผู้สูงอายุ บุคลากรองค์การบริหารส่วนตำบลหนองโสน และบุคลากรวิทยาลัยชุมชนตราด และ 7) สรุปผลการพัฒนาผลิตภัณฑ์หม้อแกงโบราณ ปัญหา อุปสรรค และวางแผนการดำเนินงานในครั้งต่อไป
ทั้งนี้ ดร.กรรณิกา สุภาภา ผู้อำนวยการวิทยาลัยชุมชนตราด ได้ร่วมสรุปผลการพัฒนาหม้อแกงโบราณ และให้แนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์หม้อแกงโบราณของผู้สูงอายุตำบลหนองโสนให้มีความเป็นเอกลักษณ์ สืบทอด เผยแพร่ให้กับบุคคลทั่วไปได้รู้จัก
